當(dāng)前位置: 首頁(yè) > 新聞資訊
新聞資訊
食品生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)
date：2021-08-26 13:50:43 來(lái)源：廈門(mén)安力達(dá)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備有限公司
食品生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)
一、地面
1.地面：要求光滑無(wú)裂紋，但不太又不宜太光滑，耐沖擊、耐酸堿、耐水、耐熱。
2.排水設(shè)施
食品生產(chǎn)車(chē)間地面要有6-10度的坡度，以利排水。
地面排水分為兩種：地漏排水和明溝排水。采用地漏排水時(shí)地漏地面的排水傾斜的坡度為6度，地漏的直徑約為100mm。地漏與排水管道應(yīng)用彎頭連接，并有水封裝置，防止水、蟲(chóng)、臭氣等進(jìn)入車(chē)間。連接排水管道的地方要設(shè)有排渣口，以防排水口堵塞。
二．通道
為防止交叉感染，食品車(chē)間的通道應(yīng)做到人流物流分開(kāi)，從原料加工到成品入庫(kù)，物流通道應(yīng)在一條生產(chǎn)線(xiàn)上。通道內(nèi)不能堆放原料、輔材料及雜物。
三、墻壁
食品生產(chǎn)加工的車(chē)間可用白瓷磚設(shè)置1.5-2m的墻群，清掃地面時(shí)的水滴可飛淺1.5米高左右。瓷磚群墻上部可用防腐蝕、耐熱、不透水、無(wú)異味的淺色涂料涂層。墻壁與地面的交界處應(yīng)為漫彎形，無(wú)死角。
四、門(mén)窗
窗臺(tái)設(shè)在離地面1米以上，內(nèi)側(cè)要下斜45度。生產(chǎn)車(chē)間至少要有兩道門(mén)，作為人、貨、設(shè)備的出入口。門(mén)、窗、天窗要嚴(yán)密不變形，不得與鄰近車(chē)間的排氣口相鄰，不得設(shè)在側(cè)所、垃圾堆的的對(duì)面。
五、屋頂、與天花板、樓蓋
屋頂為平頂?shù)挠梅栏苛线M(jìn)行粉刷，為尖頂?shù)目捎萌习寤蜾X板進(jìn)行構(gòu)建。天花板高度應(yīng)在2.4米以上，蒸氣量大的應(yīng)在5米以上。屋頂不積水、不漏水、天花板表面光潔。
六、消毒、洗滌與衛(wèi)生設(shè)施
1.洗手設(shè)施
應(yīng)在車(chē)間入口處每10-15人設(shè)置一臺(tái)洗手、消毒、干手設(shè)備，超過(guò)200人按20-30套設(shè)置。
2、消毒池
在生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)工作靴和鞋消毒池。
3、更衣室
更衣室應(yīng)設(shè)置在各操作人員進(jìn)入車(chē)間的地方，與洗手消毒室分開(kāi)，男女分開(kāi)一般為邊房式或膠開(kāi)式，在出入口處裝紗門(mén)或門(mén)簾以防塵防蠅，對(duì)外的紗門(mén)應(yīng)向外開(kāi)啟。
一、地面
1.地面：要求光滑無(wú)裂紋，但不太又不宜太光滑，耐沖擊、耐酸堿、耐水、耐熱。
2.排水設(shè)施
食品生產(chǎn)車(chē)間地面要有6-10度的坡度，以利排水。
地面排水分為兩種：地漏排水和明溝排水。采用地漏排水時(shí)地漏地面的排水傾斜的坡度為6度，地漏的直徑約為100mm。地漏與排水管道應(yīng)用彎頭連接，并有水封裝置，防止水、蟲(chóng)、臭氣等進(jìn)入車(chē)間。連接排水管道的地方要設(shè)有排渣口，以防排水口堵塞。
二．通道
為防止交叉感染，食品車(chē)間的通道應(yīng)做到人流物流分開(kāi)，從原料加工到成品入庫(kù)，物流通道應(yīng)在一條生產(chǎn)線(xiàn)上。通道內(nèi)不能堆放原料、輔材料及雜物。
三、墻壁
食品生產(chǎn)加工的車(chē)間可用白瓷磚設(shè)置1.5-2m的墻群，清掃地面時(shí)的水滴可飛淺1.5米高左右。瓷磚群墻上部可用防腐蝕、耐熱、不透水、無(wú)異味的淺色涂料涂層。墻壁與地面的交界處應(yīng)為漫彎形，無(wú)死角。
四、門(mén)窗
窗臺(tái)設(shè)在離地面1米以上，內(nèi)側(cè)要下斜45度。生產(chǎn)車(chē)間至少要有兩道門(mén)，作為人、貨、設(shè)備的出入口。門(mén)、窗、天窗要嚴(yán)密不變形，不得與鄰近車(chē)間的排氣口相鄰，不得設(shè)在側(cè)所、垃圾堆的的對(duì)面。
五、屋頂、與天花板、樓蓋
屋頂為平頂?shù)挠梅栏苛线M(jìn)行粉刷，為尖頂?shù)目捎萌习寤蜾X板進(jìn)行構(gòu)建。天花板高度應(yīng)在2.4米以上，蒸氣量大的應(yīng)在5米以上。屋頂不積水、不漏水、天花板表面光潔。
六、消毒、洗滌與衛(wèi)生設(shè)施
1.洗手設(shè)施
應(yīng)在車(chē)間入口處每10-15人設(shè)置一臺(tái)洗手、消毒、干手設(shè)備，超過(guò)200人按20-30套設(shè)置。
2、消毒池
在生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)工作靴和鞋消毒池。
3、更衣室
更衣室應(yīng)設(shè)置在各操作人員進(jìn)入車(chē)間的地方，與洗手消毒室分開(kāi)，男女分開(kāi)一般為邊房式或膠開(kāi)式，在出入口處裝紗門(mén)或門(mén)簾以防塵防蠅，對(duì)外的紗門(mén)應(yīng)向外開(kāi)啟。
閩公網(wǎng)安備35021102001672號(hào)
